 |
| Thịt cá tra tươi ngon |
Nguyên liệu làm món tả pín lù:
- 500g - 600g cá tra : nên chọn loại cá nuôi hoặc cá vuông loại từ 2-3kg trở lên thị sẽ dai và da sẽ giòn hơn.
- 500 kg bún tươi
- 1 sắp bánh tráng dẻo
- Rau sống + ớt + ngò gai
- 2 trái dừa xiêm
- Giấm: nên chọn giấm nuôi, như vậy hương vị của món tả pín lù sẽ ngon hơn.
- Tỏi
Cách sơ chế cá tra và nguyên liệu:
- Thường nếu ca mua ngoài chợ sẽ được lam sạch, nhưng khi mua về mà nên nấu 1 nồi nước ấm và chế lên cá. Sau đó cạo sách lớp bẩn nhớt bên ngoài và xác lại bằng muối để khử mùi tanh.
- Rau sống sửa sạch và để ráo
- Dừa xiêm trút lấy phần nước
- Ngò gai rừa sạch và cắt nhuyễn
- Bạn cần bào mỏng tỏi và phi vàng
 |
| Món tả pín lù cá tra thật ngon |
Cách chế biến món tả pín lù:
- Sau khi rửa sạch, để ráo và thái từng lát thật mỏng. Lưu ý chỉ lấy phần thịt cá, xương và đầu cất vào từ lạnh để dành nấu canh chua. Ướp cá với các gia vị đường, muối, bột ngọt và cho một ít ớt và hành phi vào cá.
- Nước dừa trút vào xoong và nấu sôi, sau đó cho giấm vào. Nêm nếm cho vừa miêng và bỏ ớt và để khử mùi tanh của cá. Cho phần ngò gai vào. Như vậy chúng ta đã chuẩn bị xong nồi nước dùng.
Bây giờ chỉ cần lấy một cái bếp nhỏ và cả nhà cùng nhau quây quần. Cá bỏ vào nước dùng đang sối vừa có thể cuốn bánh tráng vừa ăn như món lầu. Thật tiện lợi đúng không nào.
